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冒菜店如何定位消费人群?看看蜀师傅怎么做!


  冒菜是广泛受大众喜爱的美食之一,在许许多多的餐饮项目中,冒菜的利润也占据了较高的水平,冒菜店在全国各地可谓是遍地开花。但是有些冒菜加盟店虽然开在人来熙熙攘攘的繁华路段,却没有多少人问津,后来渐渐经营惨淡濒临关门,分析原因恐怕是消费人群及菜品口味定位失当的结果。

成都冒菜加盟店

  开冒菜加盟店如何定位消费人群?看看蜀师傅的分析

  冒菜加盟店之人群定位

  在开冒菜加盟店之前就要做好人群的定位,首先需要分析消费者的人群特点。职业群体:是一般学生、民工、普通工薪阶层为主,还是高级白领、公务人员为主;年龄性别:老年年龄段为主还是青年年龄段为主,女性消费者居多还是男性消费者居多;地域特征:所在地域人群口味是偏麻辣,还是偏咸甜、偏清淡。

  冒菜加盟店之消费特点

  然后进行分析的是人群的消费特点,包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平直接表现为顾客选择冒菜店的档次和类型;消费结构是顾客各种消费支出的比例,与职业、年龄、性别、地域、民族等有密切联系;消费方式有个人、家庭、商务、团体等,在菜品选择上各有不同;消费习惯体现在对就餐环境、氛围、口味等方面形成的习惯。